كيف كان يتم حفظ الطعام في الماضي في الكويت

كيف كان يتم حفظ الطعام قديما في الكويت قبل اختراع الثلاجات والمجمدات التي يمكنها حفظ الطعام لعدة أشهر، وربما سنوات؟ في الماضي لم تكن الكهرباء موجودة في الكويت، وكانت الحرارة المرتفعة التي تتمتع بها المنطقة أحد أسباب تلف المواد الغذائية. ومن هنا يهتم الموقع بالتعرف على طرق الممارسة القديمة لحفظ الطعام قديماً في الكويت.

كيف كان يتم حفظ الطعام قديما في الكويت؟

اتبع سكان الكويت عدة طرق لحفظ الطعام قديماً، وذلك قبل اختراع الثلاجة وقبل دخول الكهرباء إلى الأراضي الكويتية عام 1913، ومن أبرز هذه الطرق ما يلي:

• تجفيف الطعام.
• تمليح الطعام.
• تخليل الطعام.
• طعام التدخين.

حفظ الطعام عن طريق التجفيف

يعتمد تجفيف الطعام على سحب الرطوبة منه، وهو الوسط المناسب لنمو البكتيريا والعفن والخميرة، مما يجعل الطعام صالحاً للاستخدام لفترة أطول. أشارت العديد من الأبحاث إلى أن العديد من الثقافات العالمية استخدمت طريقة تجفيف الطعام منذ حوالي 12 ألف سنة قبل الميلاد، وخاصة في المنطقة. وفي الشرق الأوسط انتشرت هذه الفكرة إلى العديد من المناطق الأخرى، وتعتمد فكرة التجفيف على إبطاء نمو الكائنات الحية الدقيقة التي تفسد الطعام وتقليل نشاط الأكسدة الذي يغير لون وطعم الطعام.

حفظ الطعام بالتمليح

من الطرق التي كان يستخدمها الإنسان في حفظ الطعام قديماً، هي تمليح الطعام، وخاصةً ما يتعلق باللحوم والأسماك. وتشير العديد من الدراسات إلى أن قدماء المصريين هم أول من اخترعوا طريقة حفظ الطعام عن طريق التمليح، حيث يقوم الصوديوم الموجود في الملح بسحب الرطوبة المسببة للبكتيريا المسببة لفساد الطعام. وهذا يسمح بتخزين الطعام لفترات طويلة. مثال على ذلك هو استخدام الملح للحفاظ على لحم البقر المقدد والزبدة، حيث يسحب الملح الماء منه ويجعله قابلاً للتخزين على المدى الطويل.

حفظ الطعام عن طريق التخليل

تعود فكرة تخليل الطعام إلى آلاف السنين، حيث يعود تاريخها إلى عام 2400 قبل الميلاد. تعتمد فكرة التخليل على حفظ الطعام في محلول حمضي يتكون من الخل والملح والماء. وانتشرت هذه الفكرة لحفظ أنواع كثيرة من النباتات والخضروات، وقد استخدمها البعض لحفظ الأسماك واللحوم. فكرة التخليل تقوم على التخمير. يكون الطعام في المحلول الحمضي الذي يتشكل ببطء، والملح الموجود في هذا الوسط يساعد على منع النشاط البكتيري. تعمل هذه الطريقة على حفظ الطعام لعدة أشهر.

حفظ الطعام عن طريق التدخين

ظهرت فكرة حفظ الطعام عن طريق التدخين بعد تطور فكرة طهي الطعام بالنار، حيث يعمل الدخان كمضاد للأكسدة وللميكروبات التي تفسد الطعام بعد فترة قصيرة. لقد لجأ العديد من الشعوب إلى التدخين، وخاصة تدخين الأسماك واللحوم. يشار إلى أن تدخين الطعام كان رائجاً لدى البعض لأنه يعطي الطعام نكهة مميزة، ويتم التدخين عن طريق تقطيع الطعام إلى شرائح ثم غمرها بالملح وتعليقها على النار لتمتص نكهة الدخان.

وفي الختام تعرفنا على كيفية حفظ الطعام قديماً في الكويت وفي العديد من الدول العالمية قبل ظهور طرق التخزين الحديثة وخاصة الثلاجات والمجمدات.

• كيف يتم حفظ الطعام في الكويت اليوم؟

  يتم حفظ الطعام في الكويت اليوم عن طريق تجميده أو تعليبه.

• ما هي أفضل الطرق لحفظ الطعام قديما؟

  لم تكن هناك طريقة مفضلة لحفظ الطعام في الماضي، إذ كان لكل نوع من الطعام طريقته الخاصة في حفظه. لا يمكن حفظ الفواكه بالتمليح لأنها تفقد نكهتها.

• متى بدأ حفظ الطعام في الكويت بالتجميد؟

  لا يُعرف على وجه التحديد متى بدأ حفظ الأغذية في الكويت بالتجميد، لكن من المؤكد أن ذلك لم يكن قبل دخول الكهرباء إلى الكويت عام 1913.