وصفات حلويات العيد القديمة بالصور والتي بدونها لا يمكن أن يكتمل العيد، فهي من العادات والتقاليد التي توارثتها الأجيال منذ القدم في العديد من الدول العربية، والتي لها طعم خاص وتضفي البهجة والبهجة على العيد.ومن خلال الموقع الالكتروني موسوعة الزهراء وسيتم عرض أجمل وصفات حلويات العيد القديمة.
جدول المحتويات
وصفات حلويات العيد القديمة
تتنوع وصفات العيد التي يتم تحضيرها في العيد منذ القدم، فلكل منها طعمها الخاص، ولكل منها طريقة تحضيرها الخاصة. ومن خلال ما يلي سيتم عرض مجموعة من هذه الحلويات:
كراتشي الحلاوة الطحينية مع دقيق الذرة
ويتميز هذا النوع من الحلويات بطعمه الخاص والمميز، ولهذا فهو من الحلويات المفضلة لدى الكثيرين. ومن خلال ما يلي سيتم عرض مكوناتها وطريقة تحضيرها في مجموعة من الخطوات البسيطة:
المكونات
هناك مجموعة من المكونات التي يجب توافرها من أجل تحضير حلويات كراتشي بدقيق الذرة، وهذه المكونات هي كما يلي:
- كوبان وربع من السكر الأبيض.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ست ملاعق كبيرة من السمن.
- ربع ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأحمر.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.
- ملعقتان كبيرتان من الكاجو المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز المفروم.
لخليط دقيق الذرة
لتحضير خليط دقيق الذرة يجب توافر المكونات التالية:
- كوب من دقيق الذرة.
- أربعة أكواب من الماء.
كيفية تحضيركراتشي مع دقيق الذرة
وللحصول على هذه الحلوى الرائعة المذاق والتي يتم تحضيرها في العيد منذ القدم، لا بد من اتباع الخطوات التالية:
- نخلط كوباً من الدقيق مع الماء، ونخلطهم جيداً. ثم اتركيه جانبا.
- ضعي السكر والماء في وعاء واخلطيهم جيدًا حتى يذوب الماء.
- ضعي القدر على النار واتركيه حتى يبدأ بالغليان. ثم يوضع فيها الدقيق الذي تم تحضيره مسبقاً.
- تحريك المكونات حتى الحصول على خليط سميك.
- يُضاف عصير الليمون إلى الخليط؛ ثم ضعي ملعقتين كبيرتين من السمن، واخلطيهما جيدًا، حتى يمتص السمن.
- أضيفي باقي السمن تدريجياً حتى يتم امتصاصه.
- ضعي ملون الطعام بعد نصف ساعة من تحضير الخليط.
- أضيفي الهيل، والكاجو، واللوز إلى الخليط، واخلطيهم جيدًا.
- أضيفي ملعقة صغيرة من السمن إلى الخليط بعد مرور أربعين دقيقة واستمري في التقليب حتى يمتزج جيداً.
- ضعي الخليط في الصينية وضعي عليها القليل من المكسرات.
- اتركي الحلوى ترتاح قليلاً قبل تقديمها.
- قطع الحلوى إلى قطع مربعة. ومن ثم تقديمه.
حلوى البقلاوة بالتمر
تعتبر حلوى البقلاوة بالتمر من الحلويات المفضلة، والتي يتم تحضيرها في العيد منذ القدم، ولها مذاقها الخاص، ولتحضيرها عليك اتباع ما سيتم عرضه أدناه:
المكونات
هناك مجموعة من المكونات التي يجب توافرها من أجل تحضير حلويات بقلاوة التمر، وهي كالتالي:
- كوبان من التمر منزوع النوى.
- كوب ونصف من اللوز.
- كوب ونصف من الجوز.
- نكهة برتقال واحدة.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق المفروم.
- سبع ورقات من عجينة الفيلو النباتية.
لعمل الشربات
ويتم تحضير الشربات بوضع شراب التمر والماء والليمون في وعاء وتركه حتى يغلي على نار خفيفة حتى الحصول على شربات رقيق وتركه جانباً ليبرد.
طريقة التحضير حلوى البقلاوة بالتمر
من أجل تحضير حلوى البقلاوة بالتمر لا بد من اتباع الخطوات التي سيتم عرضها في النقاط التالية، وهي كالآتي:
- ضعي التمر في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
- ضعي التمر المنقوع في الخلاط الكهربائي وأضيفي إليه المكسرات، وقشر البرتقال، والقرفة، والملح.
- حرك الخليط حتى يتم دمجه جيدًا.
- أخرجي عجينة الفيلو من الثلاجة، واتركيها لمدة عشر دقائق، حتى يتم استخدامها بسهولة.
- تحضير صينية الخبز، ودهنها بالقليل من الزيت، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نقطع عجينة الفيلو إلى قطع بحجم الخبز، ثم نستخدم أطرافها كطبقة داخلية للحلوى.
- قطع الورقة الأولى بحجم الخبز. ثم ضعيها في أسفل الصينية؛ ثم يتم دهنها بالقليل من الزيت.
- ضع ثلاث أوراق أخرى فوقها؛ ثم ضعي الحشو على وجهه ثم قومي بتسويته.
- ضعي ثلاث ورقات أخرى فوق الحشوة، مع الحرص على وضع كمية من الزيت بين كل طبقة.
- ضعي بقية الحشوة وسويها. ثم نضع أربع طبقات من الفيلو مدهونة بالزيت.
- امسحي الطبقة الأخيرة بالزيت، ثم قطعيها بقطاعة حادة.
- تُخبز البقلاوة في الفرن لمدة 45 دقيقة، حتى يصبح سطحها ذهبي اللون.
- ضعي الشربات البارد على البقلاوة؛ ثم نرشها بالفستق المفروم.
طريقة عمل معمول العيد بالتمر
يعتبر معمول العيد بالتمر من أكثر أنواع حلويات العيد شيوعاً. وهي سهلة التحضير، لذا فهي من الحلويات المفضلة لدى النساء، والتي تزيدهن فرحاً وسعادة مع قدوم العيد. ولتحضيرها يجب اتباع ما يلي:
المكونات
لتحضير معمول التمر ذو الطعم اللذيذ يجب توافر المكونات التالية:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوبان من السمن المذوب.
- كوبان من السميد.
- كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من ماء زهر البرتقال.
- كوب من الماء الفاتر.
- نصف كوب من ماء الورد.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة كبيرة من الشمر.
- ربع ملعقة كبيرة من المحلب.
- ثلاث بذور مستكة مطحونة.
ملء المكونات
لعمل حشوة التمر للعيد يجب توافر ما يلي:
- 500 جرام تمر منزوع النوى.
- نصف ملعقة كبيرة من اليانسون.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
- سكر ناعم (للتزيين).
كيفية تحضير الحشوة
تتم الحشوة من خلال ما يلي:
- نخلط التمر مع اليانسون والقرفة.
- نأخذ قطعة من العجينة ونشكلها على شكل كرات متوسطة الحجم.
- وضع الحشوة بداخلها، ثم وضعها في القوالب حتى الحصول على أشكال مميزة.
- رتبي قطع المعمول في صينية واخبزيها في الفرن، حتى تحصل على لون ذهبي.
طريقة التحضير معمول العيد بالتمر
ولتحضير معمول التمر ذو الطعم اللذيذ والمميز، يجب اتباع الخطوات التالية:
- نخلط السميد، والدقيق، والسمن المذاب جيداً معاً في وعاء عن طريق فركهم بلطف.
- ضعي المحلب، والسكر، وماء الورد، وماء زهر البرتقال في الخليط واتركيه جانباً لمدة ست ساعات، مع التأكد من تغطيته جيداً.
- ضعي الخميرة مع الماء في كوب وأضيفي الدقيق والسميد دون عجن المكونات.
حلويات العيد القديمة في كل بلد
لكل دولة نوع من الحلويات التي تشتهر بها عن باقي الدول. ومن خلال ما يلي سيتم عرض مجموعة من أشهر الحلويات في بعض الدول:
المملكة العربية السعودية
يوجد في السعودية العديد من الحلويات التي اشتهرت بها منذ القدم، ومن أشهرها ما يلي:
- الضبية: والتي يتم تحضيرها بوضع المكسرات على قمر الدين والسكر، وهي من أشهر الحلويات في الحجاز، ومكة، والمدينة المنورة، وتبوك، وجدة.
- عصيدة: ويشتهر به في العديد من الدول العربية الأخرى، مثل المغرب والسودان، وتختلف مكوناته من بلد إلى آخر، إلا أنهم يشتركون في الدقيق، والماء، والزعفران، والهيل، والفلفل الأسود.
مصر
تمتلك جمهورية مصر العربية العديد من الحلويات الرائعة التي أعدتها للعيد منذ القدم، ومن أشهرها:
- كعك العيد: ويتم تحضيرها بعدة طرق مختلفة، لكن مكوناتها الأساسية هي الدقيق والسمن والزبدة والسكر والخميرة، ويتم تشكيلها على شكل أشكال دائرية.
- أم علي: من أشهر الحلويات في مصر، والتي تتكون من الخبز المحمص، الحليب، القشطة، المكسرات، الزبيب، جوز الهند، والسكر.
البحرين
كما تمتلك البحرين مجموعة من الحلويات التي تشتهر بها، ومنها ما يلي:
- الزلابية: وهي من الحلويات المشهورة في كثير من الدول العربية. يتكون من الدقيق والخميرة والسكر. يتم تحضيرها على شكل كرات صغيرة وتقلى بالزيت النباتي.
- رانيا: ويصنع من التمر والمكسرات والتوابل الأخرى مثل الهيل والقرفة وجوزة الطيب، ويؤكل مع القهوة.
وهكذا يتم تقديم مجموعة متنوعة من… وصفات حلويات العيد القديمة بالصور, والتي يمكن الاستفادة منها بشكل كبير وتحضيرها خلال العيد باتباع الخطوات البسيطة المذكورة.